NASIL YAPILIR?

1. AŞAMA

Bulguru ve irmiği ağzı kapaklı bir kapta sıcak su ile ıslatın ve ağzını kapatıp yaklaşık 30 dakika

dinlenmeye bırakın.

2. AŞAMA

200 gram yağı tencereye alın ve kıymayı rengi dönene kadar sürekli karıştırarak pişirin. Kıymanın her

yeri renk aldıktan sonra tane tane olması için yarım çay bardağı su ekleyin ve suyunu çekene kadar

kavurun. Suyunu çektikten sonra küp küp doğranmış soğanı ilave edip kavurmaya devam edin Soğanlar

tamamen kavrulduktan sonra 2 çay kaşığı tuzu ve baharatları ilave edin. Cevizleri de ilave edip ocağın

altını kapatın. Maydanozları ekleyip son kez karıştırıp soğuması için başka bir kaba alın.

3. AŞAMA

Şişmeye bıraktığımız bulgurlu karışımı bir tepsiye (varsa çiğ köfte tepsisi) veya bir kaba çıkarın ve

üzerine yağ, salça, un, yumurta, pul biber ve 2 çay kaşığı tuzu ekleyip güzelce yoğurun

Yaklaşık 15 dakika yoğurduktan sonra bütün hamuru bir araya getirin ve üzerini nemli bir bezle örtün.

Yaklaşık 30 dakika dinlendirin. Hamurunuzdan cevizden büyük yumurtadan küçük parçalar alıp

yuvarlayın. Baş veya işaret parmağınızla açıp içine harç doldurup kapatın.

Eğer elinizde açamıyorsanız hamuru yağlı kağıdın arasına koyup büyükçe açarak kalıplar halinde

çıkardığınız parçalara poğaça gibi iç harç koyup kapatabilirsiniz. Kızgın yağda kızartın. Dilerseniz suda

da haşlayabilirsiniz.