ANA YEMEKLER

ÖNERİLER; Kıymanızı orta yağlı seçemeye özen gösterin.

1. AŞAMA Patlıcanların kabuklarını alacalı soyun. Daha sonra ince uzun patlıcanın boyuna şeritler halinde kesin. Acısının çıkması için tuzlu suda bekletin.

2. AŞAMA Orta yağlı dana kıymayı karıştırma kabına alın. Rendelenmiş kuru soğan, yumurta ve galeta unu, sarımsak, tuz, karabiber, pul biber ve kimyon katın. 10-15 dakika yoğurun. Köfte harcını cevizden biraz daha büyük parçalara ayırın. Avuç içinizde yuvarladığınız köfteleri, tavada hafif yağda arkalı önlü ters çevirerek pişirin. Tuzlu suda dinlenen patlıcanların suyunu süzüp bol suda durulayın. Üzerlerini bir kâğıt havlu yardımıyla kurulayın. Yağı kızdırdığınız tavada arkalı önlü ters çevirerek kızartın. Fazla yağını kâğıt havlu yardımıyla alın. Sap kısımlarını aldığınız yeşilbiberleri dört eşit parçaya bölün. Cherry domatesleri ikiye bölün. İki adet kızarmış patlıcan şeridini artı şeklini alacak şekilde servis tabağına yerleştirin. Orta kısmına bir adet kızarmış köfte koyup kürdan yardımıyla kapatın. Üzerine bir parça yeşilbiber ve cherry domates yerleştirin. Tüm köfteleri aynı şekilde patlıcan şeritlerine sardıktan sonra fırın tepsisine yerleştirin.

3. AŞAMA Sosu için; zeytinyağını küçük bir sos tenceresinde kızdırın. Rendelenmiş domates ve sarımsağı pişirin. Tuz ve karabiberini de ekledikten sonra 4-5 dakika kadar kaynatıp ocaktan alın. Hazırladığınız sosu patlıcanları aldığınız fırın tepsisine aktarın. İslim kebaplarını önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirdikten sonra sıcak olarak servis edin. İslim kebabı hazır.