ANA YEMEKLER

1. AŞAMA Tercihen 1 gün önceden suda beklemiş buğdayları bir tencereye alın ve üzerine su ekleyip buğdaylar patlayıp yumuşayana kadar pişirin. Buğdaylar suyunu çekince üzerine 3 kepçe daha tavuk suyu ekleyin ve ezilecek kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin. Bu esnada buğdaylara hiç kaşık değmemesi gerekiyor.

2. AŞAMA Tahta bir kaşık yardımıyla kısık ateşte buğdayları yavaş yavaş ezin. Haşlanmış tavukları da ekleyip beraber ezmeye devam edin. Tuz ve karabiberi de ekleyip macun kıvamına gelene kadar ezmeye devam edin. Bu işlem uzun sürecektir. Bu esnada altı tutmaması için ateşi kontrol ederek pişirin.

3. AŞAMA Tereyağını ayrı bir tavada eritin. Üzerine toz kırmızı biber ekleyin ve ocaktan alın. Pişen ve iyice macun kıvamına gelen keşkeği servis tabaklarına alın ve üzerine toz biber- tereyağ karışımından döküp servis edin.